Vanille Bourbon noire Grade A — 16-17 cm
Gousses de vanille Bourbon Grade A 16-17 cm de Madagascar — le format des professionnels. Noires, luisantes, pulpe abondante. Idéales pour crèmes, glaces et ganaches.
179 €
Avis clients
Gousses charnues, de très bonnes qualités. Parfaites pour mes desserts et rhums arrangés 🤗 Merci, je recommande avec plaisir.
Sommaire
Vanille Bourbon noire Grade A 16-17 cm de Madagascar — Le format des chefs
La vanille Bourbon noire Grade A 16-17 cm de Madagascar est le format de prédilection des pâtissiers, glaciers et chocolatiers professionnels. Longue, souple et richement aromatique, elle offre un compromis idéal taille/prix/vanilline reconnu par les professionnels.
Profil aromatique
Arôme intense aux notes profondes de cacao, fruits secs et légères touches boisées. La gousse, noire et luisante, est charnue sur toute sa longueur et libère une quantité abondante de graines à l'incision.
Utilisations recommandées
- Crème pâtissière, crème brûlée, crème anglaise de haute qualité
- Glaces premium et sorbets haut de gamme
- Ganaches au chocolat blanc, entremets et tartes fines
- Rhums arrangés, extraits professionnels, infusions longues durée
ⓘ Informations techniques
| Espèce botanique / famille | Vanilla planifolia / Orchidaceae |
| Grade commercial | Gourmet supérieure |
| Humidité | 32–35 % maximum |
| Taux de vanilline | 1,5–2,4 % |
| Critères fiche technique | Longueur 16–17 cm, humidité, vanilline, aspect charnu et souple, couleur noire, odeur intense, défauts, microbiologie, pesticides |
| Conditionnements disponibles | 5 / 10 / 20 / 40 gousses ; 250 g ; 500 g ; 1 kg ; carton B2B |
| Usage principal | Pâtissiers, glaciers, chocolatiers, revendeurs premium |
| Conformité FR / UE | ISO 5565 ; LMR pesticides UE ; contaminants UE ; microbiologie ; étiquetage FR |
Conservation
Conservez dans un tube hermétique à l'abri de la lumière, à 15–20 °C. Pour un usage professionnel, le conditionnement en carton B2B est disponible sur demande. Durée optimale : 12 à 24 mois.
Pourquoi choisir My Spices Land ?
My Spices Land sélectionne ses gousses 16-17 cm directement auprès des producteurs de la région SAVA (Sambava, Antalaha, Vohémar, Andapa), berceau de la vanille Bourbon de Madagascar. Traçabilité totale, contrôle qualité à réception, expédition sous 24-48h depuis la France.
Questions fréquentes
Pourquoi ce format est-il recommandé par les professionnels ?
Le format 16-17 cm offre le meilleur équilibre entre longueur de gousse, teneur en vanilline (jusqu'à 2,4 %) et prix. C'est la taille choisie par les pâtissiers MOF et la restauration étoilée.
Proposez-vous des tarifs professionnels pour les grandes quantités ?
Oui, contactez-nous via le formulaire de contact pour un devis B2B personnalisé à partir de 5 kg.