Vanille Bourbon noire Grade A — 13-15 cm
Gousses de vanille Bourbon noire Grade A 13-15 cm de Madagascar. Format polyvalent plébiscité par les pâtissiers. Arômes profonds et équilibrés, forte teneur en vanilline.
149 €
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Sommaire
Vanille Bourbon noire Grade A 13-15 cm de Madagascar — Format polyvalent par excellence
La vanille Bourbon noire Grade A 13-15 cm de Madagascar est la référence polyvalente plébiscitée par les artisans, revendeurs et particuliers exigeants. Charnue, souple et richement aromatique, elle dévoile des notes sublimes de cacao et de fruits secs.
Profil aromatique
Arôme intense, équilibré et profond : cacao, caramel et légères touches boisées. La gousse est dense, bien noire et luisante, signe d'une excellente teneur en vanilline naturelle.
Utilisations recommandées
- Crèmes, entremets et ganaches au chocolat blanc
- Glaces artisanales et sorbets premium
- Rhums arrangés et extraits de vanille maison
- Infusions et boissons aromatisées
ⓘ Informations techniques
| Espèce botanique / famille | Vanilla planifolia / Orchidaceae |
| Grade commercial | Gourmet standard |
| Humidité | 32–35 % maximum |
| Taux de vanilline | 1,5–2 % |
| Critères fiche technique | Longueur, humidité, vanilline, couleur, souplesse, intégrité, poids moyen/gousse, parfum, microbiologie, pesticides |
| Conditionnements disponibles | 5 / 10 / 20 / 40 gousses ; 250 g ; 500 g ; 1 kg |
| Usage principal | Pâtisserie, glacerie, restauration, épicerie fine |
| Conformité FR / UE | ISO 5565 ; LMR pesticides UE ; contaminants UE ; microbiologie ; étiquetage FR |
Conservation
Conservez dans un tube hermétique ou enroulées dans du papier film alimentaire, à l'abri de la lumière et de l'humidité, à 15–20 °C. Durée optimale : 12 à 24 mois.
Pourquoi choisir My Spices Land ?
Importateur direct depuis Madagascar, My Spices Land garantit une traçabilité totale, un contrôle qualité rigoureux à chaque réception et un conditionnement hermétique pour préserver l'arôme à livraison.
Questions fréquentes
Cette vanille convient-elle aux professionnels ?
Oui, le format 13-15 cm Grade A est la taille de référence des pâtissiers et restaurateurs. Disponible en conditionnements jusqu'à 1 kg pour les usages professionnels.
Puis-je faire mon extrait de vanille maison ?
Absolument : immergez 3 à 5 gousses fendues dans 200 ml de vodka ou de rhum blanc. Patientez 2 à 3 mois à l'abri de la lumière pour un extrait naturel maison.