Vanille Bourbon noire Grade A — 10-12 cm
Gousses de vanille Bourbon noire Grade A 10-12 cm de Madagascar. Charnues, huileuses, parfum caramel-cacaoté intense. Idéales pour la pâtisserie artisanale.
129 €
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Sommaire
Vanille Bourbon noire Grade A 10-12 cm de Madagascar — Gousses charnues et parfumées
Nos gousses de vanille Bourbon noire Grade A 10-12 cm de Madagascar sont sélectionnées pour leur souplesse, leur texture charnue et leur parfum intense aux notes de cacao et de fruits secs. Ce format court est idéal pour les particuliers exigeants et les artisans recherchant un excellent rapport qualité/prix.
Profil aromatique
Ces gousses développent un arôme gourmand, profond et chaleureux : notes de caramel, cacao et fruits secs. Noires, brillantes et souples, elles libèrent une vanilline naturelle d'une grande intensité dès la première incision.
Utilisations recommandées
- Crèmes pâtissières, crème brûlée, crème anglaise
- Glaces et sorbets artisanaux
- Pâtisserie fine : brioches, madeleines, cakes
- Infusions, rhums arrangés, sirops maison
ⓘ Informations techniques
| Espèce botanique / famille | Vanilla planifolia / Orchidaceae |
| Grade commercial | Gourmet courte |
| Humidité | 32–35 % maximum |
| Taux de vanilline | 1,5–2 % |
| Critères fiche technique | Longueur, humidité, vanilline, couleur noire/brun foncé, souplesse, aspect brillant, poids moyen/gousse, gousses fendues/non fendues, corps étrangers, microbiologie, pesticides |
| Conditionnements disponibles | 5 / 10 / 20 / 40 gousses ; 250 g ; 500 g ; 1 kg |
| Usage principal | Pâtisserie, glacerie, épicerie fine, vente détail premium |
| Conformité FR / UE | ISO 5565 ; LMR pesticides UE ; contaminants UE ; microbiologie ; étiquetage FR |
Conservation
Conservez vos gousses enroulées dans du papier alimentaire ou dans un tube hermétique, à l'abri de la lumière, à température ambiante (15–20 °C). Durée optimale : 12 à 24 mois.
Pourquoi choisir My Spices Land ?
My Spices Land importe directement depuis les producteurs partenaires de Madagascar. Chaque lot est sélectionné à la source, contrôlé qualité à réception et conditionné hermétiquement pour vous garantir fraîcheur et traçabilité.
Questions fréquentes
Quelle différence entre 10-12 cm et 13-15 cm ?
Le format 10-12 cm offre le même profil aromatique que les gousses plus longues, avec un léger avantage prix. Idéal pour une utilisation quotidienne en pâtisserie.
Comment fendre et gratter une gousse ?
Incisez la gousse dans la longueur avec la pointe d'un couteau, ouvrez-la et grattez les graines avec le dos de la lame. Utilisez la gousse vide pour parfumer un sucre vanillé.